Uno de los propósitos del FNN es fomentar la investigación científica en nutrición. Para ello, el FNN ha instituido la Conferencia Nestlé de Nutrición, con el propósito de estimular la discusión crítica de tópicos de actualidad relativos a problemas de nutrición de interés para México.

El formato de la Conferencia, incluye un ponente extranjero seguido por un comentarista nacional invitado y una discusión general. Las ponencias, los comentarios y las discusiones son publicadas por la revista internacional Nutrition Reviews.

La Conferencia tiene una periocidad bienal, de dos días de duración y se organiza en coordinación con el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubiran.

Hasta el momento, se han organizado cuatro Conferencias Nestlé de Nutrición: tres han sido publicadas en Nutrition Reviews, y la cuarta está por publicarse.

Segunda Conferencia Nestlé: Las interacciones de la genética y la nutrición: el caso de las poblaciones amerindias.
Nutr Rev 1999; 57(5Pt2): s1-s83.

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Contenido

	Foreword
	The "Thrifty Genotype" in 1998 James V.Neel, MD., Ph.D.
	Genefic Variation and Nutrition Artemis P Simopoulos, MD.
	Discussion of Lecture by Dr. Artemis P. Simopoulos
	Nutrition-Gene Interactions During Intrauterine Life and Lactation William W Hay, Jr, M.D.
	Discussion of Lecture by Dr. William Hay
	Genotype-Environment Interaction in Human Obesity Louis Pérusse, Ph.D., and Claude Bouchard, Ph.D.
	Discussion of Lecture by Dr. Louis Pérusse
	Implications of the Human Genome Project for Understanding Gene - Environment Interaction Antonio Velázquez, M.D., Ph.D., and Héctor Bourges, MD., Ph.D.
	Discussion of lecture by Drs. Antonio Velázquez and Héctor Bourges
	Lessons from Genetic Studies in Native Canadian Populations Robert A. Hegele, MD., FR. C.PC., F.A.C.P
	Joint Discussion of Lectures by Drs. Jean W. MacCluer and Robert Hegele
	Type 2 Diabetes Among the Pima Indians of Arizona: An Epidemic Attributable to Environmental Change? Peter H. Bennett, F.R. C.P.
	The Pima Indians in Sonora, Mexico Mauro E. Valencia, Ph.D., Peter H. Bennett, F.R. C.P., Eric Ravussin, Ph.D., Julian Esparza, MSc., Caroline Fox, M.D., and Leslie O. Schulz, Ph.D.
	Joint Discussion of Lectures by Drs. Peter Bennett and Mauro E. Valencia
	Genetics of Atherosclerosis Risk Factors in Mexican Americans Jean W MacCluer Ph. D., Michael P Stern, M.D., Laura Almasy, Ph. D., Larry A. Atwood, Ph.D., John Blangero, Ph.D., Anthony G Comuzzie, Ph. D., Bennett Dyke, Ph.D., Steven M Haffner, M.D., Richard D. Henkel, Ph. D., James E. Hixson, Ph. D., Candace M. Kammerer, Ph. D., Michael C. Mahaney Ph.D., Braxton D. Mitchell, Ph.D., David L. Rainwater Ph. D., Paul B. Samollow, Ph.D., R. Mark Sharp, Ph.D., John L. VandeBerg, Ph.D., and Jeff T. Williams, Ph.D.
	Genetic and Environmental Influences on Type 2 Diabetes Mellitus in Mexican Americans Michael P. Stern, M.D.
	The Mexico City Diabetes Study: A Population-based Approach to the Study of Genefic and Environmental Interactions in the Pathogenesis of Obesity and Diabetes Clicerio Gonzalez, M.D., Michael P Stern, M.D., Elena Gonzalez, M.D., David Rivera, R. T, Jesus Simon, M.D., Sergio Islas, MD., and Steven Haffner MD.
	Joint Discussion of Lectures by Drs. Michael Stern and Clicerio González
	Obesity and Cultural Environment in the Yucatan Region Pedro Arroyo, MD., MPH., MSc., Jeannette Pardio, R.N, Victoria Fernandez, R.N., Lizardo Vargas-Ancona, M.D., Grasciliano Canul, M.D., and Alvar Loria, Ch. D.
	Discussion of Lecture by Dr. Pedro Arroyo