Uno de los propósitos del FNN es fomentar la investigación científica en nutrición. Para ello, el FNN ha instituido la Conferencia Nestlé de Nutrición, con el propósito de estimular la discusión crítica de tópicos de actualidad relativos a problemas de nutrición de interés para México.

El formato de la Conferencia, incluye un ponente extranjero seguido por un comentarista nacional invitado y una discusión general. Las ponencias, los comentarios y las discusiones son publicadas por la revista internacional Nutrition Reviews.

La Conferencia tiene una periocidad bienal, de dos días de duración y se organiza en coordinación con el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubiran.

Hasta el momento, se han organizado seis Conferencias Nestlé de Nutrición: todas han sido publicadas en Nutrition Reviews, y la quinta está por publicarse.

Contenido

	Foreword
	Animal Models for Human Risk Assessment: The Peroxisome Proliferator-Activated Receptor Alpha- Humanized Mouse Frank J. Gonzalez, PhD
	Adipose Tissue Expandability in the Maintenance of Metabolic Homeostasis Sarah L. Gray, PhD, and Antonio J. Vidal-Puig, MD, PhD
	Fructose and the Metabolic Syndrome: Pathophysiology and Molecular Mechanisms Angela C. Rutledge, BSc, PhD, and Khosrow Adeli, PhD, FCACB, DABCC
	Visceral Adipocytes and the Metabolic Syndrome Andre´ Tchernof, PhD
	The Metabolic Syndrome Maria Luz Fernandez, PhD
	Stearoyl-CoA Desaturase Deficiency, Hypercholesterolemia, Cholestasis, and Diabetes Alan D. Attie, PhD, Matthew T. Flowers, PhD, Jessica B. Flowers, PhD, Albert K. Groen, PhD, Folkert Kuipers, PhD, and James M. Ntambi, PhD
	Lipid Mediators of Insulin Resistance William L. Holland, MS, Trina A. Knotts, PhD, Jose A. Chavez, PhD, Li-Ping Wang, MS, Kyle L. Hoehn, PhD, and Scott A. Summers, PhD
	Insulin Regulation of Phosphoenolpyruvate Carboxykinase-C Gene Transcription: The Role of Sterol Regulatory Element-Binding Protein 1c Kaushik Chakravarty, PhD, and Richard W. Hanson, PhD
	Obesity and Nonalcoholic Fatty Liver Disease Paul Angulo, MD
	The Role of Dietary Protein on Lipotoxicity Nimbe Torres, PhD, and Armando R. Tovar, PhD