Este número especial está dedicado a divulgar conocimientos antiguos y recientes sobre la cultura alimentaria de Yucatán. Su diseminación es un reconocimiento de la riqueza regional de nuestro país.

Asimismo, tiene el propósito de dar a conocer los resultados de estudios llevados a cabo en la población de Mérida acerca de la epidemiología de enfermedades relacionadas con la alimentación y ciertos aspectos del estilo de vida como son el sedentarismo.

La Fundación Mexicana para la Salud y su Capítulo Peninsular, a través del FNN, son las instituciones que han desarrollado estos estudios.

Contenido

EDITORIAL

Editorial

INTRODUCCIÓN

	Presentación
	La Histórica Yucatán: Hechos que han singularizado e ilustran el carácter del yucateco maya.

YUCATÁN: POBLACIÓN, SALUD Y CULTURA CULINARIA

	Los Yucatecos: ¿Cuántos son, dónde viven a qué se dedican?
	Los Yucatecos: ¿De qué se enferman y mueren?
	La Cultura Culinaria de Yucatán

LOS ESTUDIOS DE MÉRIDA:
PATRONES DE ALIMENTACIÓN Y ACTIVIDAD FÍSICA

	¿Por qué come lo que come la población de Mérida?
	¿Qué es lo que come la población de Mérida?
	¿Qué tan activa es la población de Mérida?

HACIA UNA CULTURA DE PREVENCIÓN: BASES PARA UN PROGRAMA

	Modelos para el cambio de conducta
	Experiencias Internacionales

HACIA UNA CULTURA DE PREVENCIÓN:
PROPUESTA PARA MÉRIDA

Hacia una cultura de prevención: propuesta para Mérida

VOCES

¡Qué rica es la rica comida yucateca!

TLACUALERO

Ikim, Bu'ul, Chay

COMER BIEN, VIVIR MEJOR

Recetario yucateco