Programa de fortalecimiento de la enseñanza de la
nutrición en las facultades y escuelas de medicina en México

Nutriología Médica. Tercera Edición

Autores

Miguel Ahumada-Ayala
Médico endocrinólogo
Hospital Ángeles del Pedregal
Maestro emérito de la Facultad Mexicana de
Medicina de la Universidad La Salle
<Ahumadam1@hotmail.com>

Héctor Ávila-Rosas
Médico cirujano, maestro en Salud Pública
Encargado del Departamento de Investigación en
Epidemiología del Instituto Nacional de Pediatría
<dravila@prodigy.net.mx>

Simón Barquera
Médico cirujano con especialidad en Epidemiología, maestro
y doctor en Ciencias en el área de Epidemiología Nutricional
Jefe del Departamento de Enfermedades Crónicas
y Dieta del Instituto Nacional de Salud Pública
<sbarquera@insp.mx>

Adoración Benito-Trejo
Nutrióloga certificada
Consultora independiente
Hospital Ángeles del Pedregal
<adoracionbt@yahoo.com.mx>

Héctor Bourges-Rodríguez
Médico internista, doctor en Nutriología
Director de Nutrición del Instituto Nacional de
Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán
Profesor emérito del Departamento de Salud
de la Universidad Iberoamericana
Miembro del Sistema Nacional de Investigadores
<hbourg@quetzal.innsz.mx>

Zuli Calderón-Ramos
Nutrióloga
Docente e investigadora de la Universidad
Autónoma del Estado de Hidalgo
Nutrióloga clínica en Resultados Médicos,
Desarrollo e Investigación
<zcalderonramos@yahoo.com.mx>

Victoria Eugenia Caraveo-Enríquez
Nutrióloga certificada, maestra en Ciencias
en el área de Nutrición Humana
Docente de las universidades Iberoamericana y La Salle
Consultora independiente
<vcaraveo@unam.mx>

Ricardo Correa-Rotter
Médico especialista en Medicina Interna y en Nefrología
Jefe del Departamento de Nefrología y Metabolismo
Mineral del Instituto Nacional de Ciencias
Médicas y Nutrición Salvador Zubirán
Docente de la Facultad de Medicina de la
Universidad Nacional Autónoma de México
Miembro del Sistema Nacional de Investigadores
<correarotter@prodigy.net.mx>

Alejandro Cravioto
Médico cirujano con especialidad en Pediatría, maestro
en Salud Pública y doctor en Microbiología
Director Ejecutivo del Centro Internacional de Investigación
en Enfermedades Diarreicas, en Dhaka, Bangladesh
<acravioto@icddrb.org>

Luz María de Regil
Nutrióloga certificada, doctora en Ciencias de Salud Pública
Investigadora del Departamento de Salud
de la Universidad Iberoamericana
<luz.deregil@uia.mx>

María de los Ángeles Espinosa-Cuevas
Nutrióloga certificada, doctora en
Desarrollo de la Nutriología Renal
Investigadora del Departamento de Nefrología
y Metabolismo Mineral del Instituto Nacional de
Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán
Docente del Departamento de Atención a la Salud de la
Universidad Autónoma Metropolitana-Xochimilco
<aespinos@quetzal.innsz.mx>

María Eugenia Flores-Quijano
Nutrióloga certificada, maestra en Ciencias con
especialidad en Salud Materno-Infantil
Jefa del Departamento de Investigación en Nutrición del
Instituto Nacional de Perinatología Isidro Espinosa de los Reyes
<maru_fq@yahoo.com>

Santiago Gallo-Reynoso
Gastroenterólogo endoscopista
Hospital Ángeles
Consultor en el Instituto Nacional de Ciencias
Médicas y Nutrición Salvador Zubirán
<santiagallo@hotmail.com>

José Alberto García-Aranda
Médico pediatra gastroenterólogo con subespecialidad
en Gastroenterología y Nutrición Pediátrica
Jefe del Departamento de Simulación en la Facultad de
Medicina de la Universidad Nacional Autónoma de México
<jaga_48@yahoo.com>

María Elena Garnica-Correa
Nutrióloga certificada, maestra en Salud Pública
Docente de la Universidad Iberoamericana
<maelena.garnica@gmail.com>

Luis Miguel Gutiérrez-Robledo
Médico con especialidades en Medicina Interna y en
Geriatría, maestro en Gerontología Social y en Biología
del Envejecimiento y doctor en Ciencias Médicas con
orientación en Salud Pública y Epidemiología
Jefe del Departamento de Geriatría del Instituto Nacional
de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán
<luisgr@quetzal.innsz.mx>

Eduardo J. Izaguirre-Fernández
Cirujano dentista
Maestro en Ciencias en el área de Cariología y Microbiología
Director del Consultorio Izaguirre-Zamudio Odontólogos
<izaodontos@prodigy.net.mx>

Luis Ize-Lamache
Médico cirujano general
Hospital Ángeles del Pedregal
Docente de pregrado en la Facultad de
Medicina de la Universidad La Salle
<luivize@prodigy.net.mx>

Susan Johnson
Doctora en Ciencias de la Nutrición
Profesora asociada y directora de The Children’s Eating
Laboratory de la Universidad de Colorado, en Denver, EUA
<Susan.Johnson@uchsc.edu>

Rosario Morales
Doctora en Ciencias Biomédicas en el área de Biología Molecular
Académica e Investigadora en el Laboratorio de
Genómica Bacteriana del Departamento de Microbiología
y Parasitología de la Facultad de Medicina de la
Universidad Nacional Autónoma de México
<marosari@servidor.unam.mx>

Jeanette Pardío
Nutrióloga
Consultora del Fondo Nestlé para la Nutrición
de la Fundación Mexicana para la Salud
<jeanette@fondonestlenutricion.org.mx>

Alicia Parra-Carriedo
Nutrióloga certificada, doctora en Filosofía en Nutrición Clínica
en el área de las Enfermedades Crónicas Degenerativas
Consultora independiente
Hospital Ángeles del Pedregal
<dra.aliciaparra@gmail.com>

Carolina Pérez-Ferrer
Nutrióloga, maestra en Salud Pública y Promoción de la Salud
Directora del proyecto Servicio Nacional de Salud
(NHS, por sus siglas en inglés), en Reino Unido
<carolina.perez-ferrer@lewishampct.nhs.uk>

Otilia Perichart
Nutrióloga, maestra en Ciencias en
Nutrición y Promoción de la Salud
Investigadora del Instituto Nacional de
Perinatología Isidro Espinosa de los Reyes
<o.perichart@servidor.inper.edu.mx>

Frania Pfeffer
Nutrióloga certificada, doctora en Ciencias
Biomédicas en el área de Bioquímica
Docente de la Universidad Latinoamericana
<pfefferf@servidor.unam.mx>

Maite Plazas
Nutrióloga certificada
Directora de Educación Alimentaria en
Ogali Consultoría en Nutrición
<maiteplazas@ogali.com>

Maritoña Ramírez-Pérez
Química industrial, maestra en Ciencias en el
área de Ecología y Ciencias Ambientales
Investigadora del Laboratorio de Patogenicidad Bacteriana
del Departamento de Salud Pública de la Facultad de
Medicina de la Universidad Nacional Autónoma de México
<maritona@servidor.unam.mx>

Joel Rodríguez-Saldaña
Director de Resultados Médicos, Desarrollo e Investigación
<joelrds@mx.inter.net>

María Emilia Roselló-Soberón
Nutrióloga certificada
Investigadora del Departamento de Investigación
en Nutrición del Instituto Nacional de
Perinatología Isidro Espinosa de los Reyes
<nutrimare@yahoo.com>

Liliana Ruiz-Arregui
Nutrióloga, maestra en Medicina Social
Investigadora del Departamento de Geriatría del Instituto
Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán
<lruizar@hotmail.com>

Guadalupe Sánchez
Licenciada en Trabajo Social
Investigadora del Departamento de Salud Pública de la Facultad
de Medicina de la Universidad Nacional Autónoma de México
<guadasandor@yahoo.com>

Loredana Tavano-Colaizzi
Nutrióloga certificada
Coordinadora de la Licenciatura en Nutrición y Ciencia
de los Alimentos de la Universidad Iberoamericana
<loredana.tavano@uia.mx>

Elizabeth Tejero-Barrera
Nutrióloga, maestra en Ciencias en el área de Nutrición
Humana y doctora en Ciencias de la Nutrición
Investigadora del Departamento de Genética
de la Southwest Foundation for Biomedical
Research, en San Antonio, Texas, EUA
<ltejero@sfbrgenetics.org>

Georgina Toussaint-Martínez de Castro
Nutrióloga certificada con especialidad en
Investigación en Nutrición Clínica Pediátrica
Jefa del Servicio de Nutrición del Hospital
Infantil de México Federico Gómez
<gtmc@hotmail.com>

Claudia Unikel
Nutrióloga, doctora en Psicología de la Salud
Investigadora de la Dirección de Investigaciones
Epidemiológicas y Psicosociales del Instituto Nacional
de Psiquiatría Ramón de la Fuente Muñiz
<unikels@imp.edu.mx>

Misael Uribe
Médico internista gastroenterólogo
Investigador del Instituto Nacional de Ciencias
Médicas y Nutrición Salvador Zubirán
Fundación Clínica Médica Sur
Miembro del Sistema Nacional de Investigadores
<muribe@medicasur.org.mx>

Roxana Valdés-Ramos
Nutrióloga certificada, doctora en Ciencias de Biología Clínica
Coordinadora del Centro de Investigación y Estudios
Avanzados en Ciencias de la Salud y de la maestría
en Ciencias de la Salud de la Facultad de Medicina de
la Universidad Autónoma del Estado de México
<rycramos@uaemex.mx>

Mauro Valencia
Químico, doctor en Ciencias
Investigador del Centro de Investigación en
Alimentación y Desarrollo de Hermosillo, Sonora
Miembro del Sistema Nacional de Investigadores
<mauro@cascabel.ciad.mx>

Consuelo Velázquez
Médica cirujana, maestra en Ciencias con
especialidad en Nutrición/Alimentos
Docente de la licenciatura en Nutrición en la Universidad
Autónoma Metropolitana-Xochimilco y de la maestría
en Nutrición Clínica en la Universidad Anáhuac
<chelovel@prodigy.net.mx>

Salvador Villalpando-Carrión
Gastroenterólogo, con especialidad en Nutrición Pediátrica
Hospital Infantil de México Federico Gómez

Salvador Villalpando-Hernández
Médico, doctor en Ciencias
Director de Investigación en Políticas y Programas de
Nutrición del Instituto Nacional de Salud Pública
<svillalp@insp.mx>