Programa de fortalecimiento de la enseñanza de la
nutrición en las facultades y escuelas de medicina en México

Nutriología Médica. Segunda Edición

Autores

Raúl Ariza Andraca
Jefe de Medicina Interna
Hospital de Especialidades del Centro Médico Nacional
La Raza del Instituto Mexicano del Seguro Social

Héctor Ávila Rosas
Médico y maestro en ciencias
Subdirector de Investigación en Salud Pública
del Instituto Nacional de Perinatología
Docente del Departamento de Salud de
la Universidad Iberoamericana

Adoración Benito Trejo
Nutrióloga (NC) con especialidad en nutrición clínica
Hospital Ángeles del Pedregal

Héctor Bourges Rodríguez
Médico internista y doctor en nutriología
Director de Nutrición del Instituto Nacional de Ciencias
Médicas y Nutrición Salvador Zubirán
Profesor emérito del Departamento de Salud
de la Universidad Iberoamericana
Miembro del Sistema Nacional de Investigadores

Ana Maña Calderón de la Barca
Química y maestra en ciencias
Investigadora del Centro de Investigación en Alimentación y
Desarrollo (CIAD) de Hermosillo, Sonora
Miembro del Sistema Nacional de Investigadores

Ricardo Correa Rotter
Médico internista
Jefe del Departamento de Nefrología y Metabolismo Mineral
del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador
Zubirán

Alejandro Cravioto
Médico pediatra, maestro en salud pública y doctor en
microbiología y genética microbiana
Director de la Facultad de Medicina de la Universidad
Nacional Autónoma de México

Rafael Chávez Domínguez
Médico cardiólogo
Jefe del Departamento de Epidemiología y Archivo Clínico del
Instituto Nacional de Cardiología Ignacio Chávez

Carlos Eslava
Microbiólogo, maestro en ciencias biomédicas
en el área de microbiología
Coordinador de Investigación del Departamento de Salud
Pública de la Facultad de Medicina de la Universidad Nacional
Autónoma de México

Teresa Espinosa
Nutrióloga y doctora en nutrición humana
Investigadora del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y
Nutrición Salvador Zubirán

Santiago Gallo Reynoso
Médico gastroenterólogo y endoscopista
Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador
Zubirán
Docente de la Universidad La Salle

José Alberto García Aranda
Médico pediatra y gastroenterólogo
Director médico del Hospital Infantil de México Federico
Gómez
Presidente de la Academia Mexicana de Pediatría

Luis González Michaca
Médico
Departamento de Nefrología y Metabolismo Mineral del
Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador
Zubirán

Luis Miguel Gutiérrez Robledo
Médico cirujano y geriatra
Jefe de la Clínica de Geriatría del Instituto Nacional de Ciencias
Médicas y Nutrición Salvador Zubirán

Eduardo J. Izaguirre Fernández
Cirujano dentista y maestro en ciencias
Director del Consultorio Izaguirre-Zamudio Odontólogos

Luis Ize Lamache
Médico cirujano y gastroenterólogo e intensivista
Hospital Ángeles del Pedregal

Cristina Llaca Martínez
Nutrióloga
Clínica de Geriatría del Instituto Nacional de Ciencias Médicas
y Nutrición Salvador Zubirán.

Leticia Marván Laborde
Nutrióloga (NC) con especialidad en sanidad alimentaria
Docente del Departamento de Salud de la Universidad
Iberoamericana

Martha Morales
Médica pediatra
Jefa del Departamento de Cursos de Posgrado para Médicos
Especialistas en la Facultad de Medicina de la Universidad
Nadonal Autónoma de México

Segundo Morán
Médico internista y gastroenterólogo
Fundación Clínica Médica Sur

Nina Nazor Robles
Nutrióloga y educadora en diabetes
Consultora independiente.

Alberto Pasquetti Ceccatelli
Médico especialista en nutriología
Jefe del Servicio de Nutriología Clínica del Instituto Nacional
de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán
Profesor titular de la especialización médica del posgrado en
nutriología clínica en la Facultad de Medicina de la
Universidad Nacional Autónoma de México

Frania Pfeffer
Nutrióloga (NC), maestra en ciencias de la nutrición humana y
doctora en ciencias biomédicas
Investigadora del Instituto Nacional de Perinatología
Docente de la Universidad Iberoamericana
Miembro del Sistema Nacional de Investigadores

Maite Plazas
Nutrióloga con especialidad en educación
Consultora independiente

Adriana Sandoval
Nutrióloga
Fundación Clínica Médica Sur

Loredana Tavano Colaizzi
Nutrióloga (NC)
Docente del Departamento de Salud de la Universidad
Iberoamericana

Elizabeth Tejero Barrera
Nutrióloga (NC) y maestra en ciencias
Investigadora del Instituto Nacional de Perinatología

Georgina Toussaint Martínez de Castro
Nutrióloga (NC) con especialidad en nutriología pediátrica
Investigadora del Servicio de Nutrición del Hospital Infantil de
México Federico Gómez

Misael Uribe
Médico internista gastroenterólogo
Investigador del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y
Nutrición Salvador Zubirán
Fundación Clínica Médica Sur
Miembro del Sistema Nacional de Investigadores

Felipe Vadillo Ortega
Médico y doctor en bioquímica
Director de Investigación del Instituto Nacional de
Perinatología
Director del Departamento de Salud de la Universidad
Iberoamericana
Miembro del Sistema Nacional de Investigadores

Roxana Valdés Ramos
Nutrióloga (NC), maestra en ciencias y doctora en ciencias de
biología clínica
Investigadora del Instituto Nacional de Perinatología
Docente del Departamento de Salud
de la Universidad Iberoamericana
Miembro del Sistema Nacional de Investigadores

Mauro Valencia
Químico y doctor en ciencias
Investigador del Centro de Investigación en Alimentación y
Desarrollo (CIAD) de Hermosillo, Sonora
Miembro del Sistema Nacional de Investigadores

Edgar M. Vásquez Garibay
Médico pediatra y nutriólogo
Director del Instituto de Nutrición Humana de la Universidad
de Guadalajara
Jefe de la Unidad de Estudios de Nutrición Infantil del Hospital
Civil Juan 1. Menchaca de Guadalajara, Jalisco

Leopoldo Vega Franco
Médico pediatra, maestro en salud pública y maestro en
ciencias
Jefe del Departamento de Salud Pública de la Facultad de
Medicina de la Universidad Nacional Autónoma de México

Irma Vélez Salazar
Nutrióloga
Unidad Metabólica del Departamento de Nefrología y
Metabolismo Mineral del Instituto Nacional de Ciencias
Médicas y Nutrición Salvador Zubirán
Consultora independiente

NC: Nutriológo certificado por el Colegio de Nutriólogos.