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El
Fondo Nestlé para la Nutrición (FNN)
cumple 16 años de actividades en 2009. Es un
periodo fructífero en resultados y en experiencias.
Una de las principales actividades del FNN es y sigue
siendo la promoción de la enseñanza
de nutrición clínica en escuelas y facultades
de medicina mexicanas. |
Iniciamos desde principios de la última década
del siglo pasado, los primeros pasos en este sentido con
el Dr. Octavio Castillo de la Universidad Popular Autónoma
de Puebla. El Dr. Castillo era en ese entonces, presidente
de la AMFEM (Asociación de Facultades y Escuelas
de Medicina de México). Hoy, el Dr. Castillo aceptó
generosamente nuestra petición de escribir un testimonio
de estos primeros acercamientos, el cual publicamos en este
número de Nutrición Hoy. El Dr. Castillo acompañó
su texto con una fotografía memorable sobre la firma
de un convenio de colaboración AMFEM-Funsalud para
incluir la enseñanza de la nutrición en el
currículo de la carrera de medicina.
Con el correr de los años, se hizo evidente la importancia
de extender el programa de apoyo a la enseñanza de
la nutrición clínica a los licenciados en
nutrición. Esta licenciatura, de creación
relativamente reciente, ha experimentado un auge importante
y los egresados de los diferentes programas con frecuencia
se orientan al ejercicio de la nutrición clínica.
Al igual que los médicos, la formación en
este campo en las universidades mexicanas mostró
debilidades importantes. Venturosamente, la Facultad de
Salud Pública y Nutrición de la Universidad
Autónoma de Nuevo León fue receptiva a la
idea de crear una especialización de dos años
de duración, en coordinación con el Hospital
Universitario de la UANL. La maestra Natalia Berrún,
entonces directora de la licenciatura en nutrición,
tomó la decisión de crear este curso con el
apoyo del programa de becas Nestlé. En este número
de Nutrición Hoy, el segundo testimonio en relación
con el FNN es de la propia maestra Berrún.
A lo largo de sus 16 años de vida, el FNN tuvo la
suerte de contar con diversos colaboradores, todos ellos
profesionales competentes y comprometidos. Así, en
los primeros años trabajó de tiempo completo
Ernestina Polo, licenciada en nutrición y egresada
de la Universidad Iberoamericana (UIA). Su presencia quedó
registrada en varias de las publicaciones que hicimos entonces.
Sin embargo, la búsqueda de una formación
más sólida y especializada llevó a
Ernestina a hacer un posgrado en demografía en el
Colegio de México y actualmente es candidata a un
doctorado en antropología en la UIA. En este momento,
Ernestina fue requerida para un puesto de gran responsabilidad
en el Sistema DIF del gobierno federal mexicano. También
ofrecemos un testimonio de Ernestina sobre esa época
del FNN.
Podríamos agregar más testimonios pero sería
un tanto repetitivo pues hasta ahora, el FNN ha logrado
mantener nexos de buenas relaciones e inclusive de amistad,
con todas las personas que participaron en sus 16 años
de actividad.
Además de los testimonios, en este número
de Nutrición Hoy, ofrecemos dos contribuciones sobre
temas de interés en alimentación y nutrición:
la primera, de Jeanette Pardío, trata sobre el ajo
y sus relaciones con la salud. En su texto, Jeanette hace
una breve reseña histórica de las diferentes
concepciones que se han tenido de las propiedades preventivas
y curativas del ajo. Mucho de este conocimiento empírico
ha sido confirmado mediante investigaciones formales, sin
menoscabo de sus virtudes culinarias. La segunda contribución,
de María Eugenia Flores Quijano y de Carlos Javier
Echarri Cánovas, trata sobre la epidemiología
de la alimentación al seno materno en México.
El interés sobre este tema data de los años
70´s del siglo pasado cuando se notó, con alarma,
una tendencia decreciente de esta práctica. En la
actualidad, la situación ha cambiado significativamente,
pero es de interés revisar las tendencias más
recientes de la lactancia materna, sobre todo en una época
en que el rol de la mujer ha cambiado significativamente
y en la que se hace necesario redoblar su promoción
a nivel de las instituciones de salud.
Dr.
Pedro Arroyo
Coordinador Científico del
Fondo Nestlé para la Nutrición
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