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Ponemos
en manos de nuestros lectores el último número
de Nutrición Hoy de este año.
En la sección dedicada a crecimiento y desarrollo
presentamos una revisión resumida de una revisión
extensa sobre el efecto de la deficiencia de hierro
en las actividades cognitivas o de compor-tamiento
del niño. |
Es una revisión del American Journal of Clinical
Nutrition. La deficiencia de hierro es la carencia
más frecuente a nivel mundial, especialmente en niños,
adolescentes y mujeres durante la edad reproductiva. Además
de su magnitud, este problema de salud pública tiene
repercusiones en el desarrollo cerebral de los niños.
Alvar Loría nos ofrece un texto con una visión
del estado actual del conocimiento sobre este problema,
así como los huecos del mismo. Creemos que esta información
puede ser de interés, no solo para especialistas
en desarrollo infantil, sino también para un público
más amplio interesado en las contribuciones de la
nutrición en el logro de las capacidades humanas.
El segundo documento se refiere al papel que la alimentación
ha tenido en la evolución del hombre. En la actualidad
somos testigos de tal cantidad de descubrimientos sobre
los orígenes del hombre que, día a día,
cambian nuestras nociones sobre este proceso. Estos hallazgos
nos indican que la estructura genética heredada de
nuestros antepasados recientes es muy estable, lo que nos
programa para ser eficientes conservadores de la energía
consumida y muy resistentes gastadores de la misma. Se trata
de una paradoja con base biológica en un mundo pletórico
de energía de fácil acceso y bajo costo. Dada
la notoriedad que tiene la actual epidemia de obesidad,
nos parece de interés reflexionar sobre los límites
de los descubrimientos recientes en genética y sobre
la necesidad de revertir algunos hábitos de vida
para contender con este problema de salud.
En la última sección de Nutrición
Hoy, Jeanette Pardío hace la reseña de
la VII Conferencia Nestlé de Nutrición, celebrada
el pasado mes de octubre. Los temas tratados muestran otra
fascinante faceta de la biología humana: el papel
que juega y la importancia que tiene esa otra parte de nuestro
yo, que es la microbiota compuesta por las bacterias que
conviven con nosotros en diferentes territorios de nuestro
cuerpo y que ejerce poderosas influencias en nuestra salud.
Los avances en biología molecular han hecho posible
el estudio minucioso de esta relación simbiótica
y han dado lugar a aplicaciones tecnológicas con
un gran potencial preventivo como son los prebióticos,
probióticos y simbióticos.
Dr.
Pedro Arroyo
Coordinador Científico del
Fondo Nestlé para la Nutrición
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