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Nutrición
Hoy introduce a partir de este número
un cambio en su formato de modo que la organización
de sus temas se hará en dos secciones según
sean dirigidos a la nutrición del niño
o del adulto. Una tercera sección, de aparición
variable, dará cuenta de las |
contribuciones que no correspondan a estos dos rubros.
Este cambio fue sugerido por las estadísticas de
consultas de los lectores del boletín en el portal
del Fondo Nestlé para la Nutrición. Hasta
la fecha, la mayor demanda de documentos bajados por nuestros
lectores de internet, corresponde a temas de nutrición
infantil. Ello nos condujo a pensar en una sección
infantil que reforzara al componente de nutrición
del adulto que había sido el principal tema de
nuestra publicación.
En este número incluimos una contribución
sobre antojitos conocidos como “snacks” que
consumen crecientemente nuestros niños. El tema
de los “snacks” involucra el aspecto de fritura
de alimentos industrializados, y Guillermo Meléndez
nos ofrece sus puntos de vista sobre estos alimentos y
sobre su posible papel en la epidemia de obesidad infantil
que se ha convertido en un problema de salud pública.
En relación con el adulto, Marcela Rodríguez
nos habla de la aspirina y su papel en la prevención
de accidentes trombóticos en el adulto. Uno se
pregunta, ¿qué tiene que hacer la aspirina
en una publicación sobre nutrición? Nuestra
razón para incluirla aquí se fundamenta
en que la aterosclerosis es tradicionalmente abordada
desde la perspectiva del papel patógeno del consumo
de grasas saturadas que, mediante un proceso a largo plazo,
culmina generalmente en un accidente tromboembólico.
La aspirina no es alimento, pero ayuda a prevenir este
desenlace y permite así que el adulto tenga la
posibilidad de introducir algún cambio en sus hábitos
de alimentación.
Finalmente, en la sección de varios, incluimos
una contribución muy valiosa de Fernando Tuz y
Beatriz R. Ruiz-Palacios sobre un tema de frontera en
biología humana. Nos presentan el concepto de una
microbiota intestinal (nuestra vieja conocida flora intestinal)
como un órgano importante de la economía
humana. Es un tema que está en la base del desarrollo
de las aplicaciones de prebióticos y probióticos
en la prevención de infecciones y procesos inflamatorios
gastrointestinales de tan alta frecuencia en nuestros
niños y adultos.
Dr. Pedro Arroyo
Coordinador Científico del
Fondo Nestlé para la Nutrición
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