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En
este número de Nutrición Hoy
presentamos la segunda parte del artículo
de Sarbelio Moreno sobre flora intes-tinal y probióticos.
Este artículo nos amplía un panorama
a la vez interesante e inquietante, sobre las influencias
de las bacterias que colo-nizan nuestro intestino. |
La flora intestinal va más allá de su reconocido
papel como protectora ante agentes microbianos patógenos,
y se extiende a otras esferas de nuestra fisiología.
Esta conversación entre la flora intestinal y nuestro
organismo dará mucho de qué hablar en el
futuro próximo, tanto en lo que a biología
básica se refiere como a sus aplicaciones en los
campos de la salud y de la tecnología alimentaria.
Trataremos de seguir de cerca estos desarrollos.
El
segundo tema de nuestro boletín es el de los riesgos
a la salud causados por los agentes oxidantes presentes
en el ambiente y generados en nuestro organismo por las
reacciones químicas propias de nuestro metabolismo
celular. Este interesante campo lo iniciamos con dos artículos,
uno de la Dra. Marcela Rodríguez quien nos relata
algunos de sus efectos negativos en la salud, y otro de
la Dra. Itziar Familiar relacionado con la piel. La piel
es uno de los tejidos que resiente de manera directa la
agresión de los agentes oxidantes. La Dra. Familiar
nos actualiza en este aspecto y enfatiza la relación
de estos procesos con uno más general, el envejecimiento.
Como señala en su texto, el envejecimiento de la
piel es una de las vías por las que se manifiestan
las lesiones celulares por oxidación, especialmente
por efecto de las radiaciones solares. En el envejecimiento
se conectan dos temas de nuestro interés: los riesgos
a la salud y la nutrición, ésta con su potencial
preventivo y de mejoramiento de la calidad de vida.
Una
razón adicional para comenzar a revisar el tema
de los antioxidantes es la creciente presión social
para que los consumidores adquieran productos adicionados
de antioxidantes para neutralizar los daños a diversos
tejidos, con reclamos que no siempre tienen un sustento
científico sólido.
Esperamos
que el contenido de este número de Nutrición
Hoy sea de interés para muchos, tanto por sus implicaciones
en la salud en general como por las repercusiones en la
economía familiar en particular.
Dr. Pedro Arroyo
Coordinador Científico del
Fondo Nestlé para la Nutrición
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