This special number is dedicated to diffuse old and recent knowledge about nutrition culture in Yucatan. Its dissemination is an acknowledgement of our country's regional wealth.

It also has de purpose of publishing the results for studies made in Merida about epidemiology of diseases related with nutrition and certain aspects on life style, such as sedentarism.
The Mexican Health Foundation (Funsalud) and its Peninsular Chapter, through the Nestle Nutrition Fund, are the institutions that have developed this studies.

Content

EDITORIAL

Editorial

INTRODUCCIÓN

	Presentación
	La Histórica Yucatán: Hechos que han singularizado e ilustran el carácter del yucateco maya.

YUCATÁN: POBLACIÓN, SALUD Y CULTURA CULINARIA

	Los Yucatecos: ¿Cuántos son, dónde viven a qué se dedican?
	Los Yucatecos: ¿De qué se enferman y mueren?
	La Cultura Culinaria de Yucatán

LOS ESTUDIOS DE MÉRIDA:
PATRONES DE ALIMENTACIÓN Y ACTIVIDAD FÍSICA

	¿Por qué come lo que come la población de Mérida?
	¿Qué es lo que come la población de Mérida?
	¿Qué tan activa es la población de Mérida?

HACIA UNA CULTURA DE PREVENCIÓN: BASES PARA UN PROGRAMA

	Modelos para el cambio de conducta
	Experiencias Internacionales

HACIA UNA CULTURA DE PREVENCIÓN:
PROPUESTA PARA MÉRIDA

Hacia una cultura de prevención: propuesta para Mérida

VOCES

¡Qué rica es la rica comida yucateca!

TLACUALERO

Ikim, Bu'ul, Chay

COMER BIEN, VIVIR MEJOR

Recetario yucateco